Una de las actividades que puedes hacer en la capital de Irlanda es visitar la Destilería Jameson en Dublín, la cual se localiza en Bow Street.
En nuestro post de los imprescindibles en Dublín te contábamos que una tarde fuimos a esta famosa destilería y probamos su whisky conociendo todos los detalles sobre él. Para ello, aprovechamos que teníamos el pase de Go City Dublin, ya que esta actividad está incluida.
Por cierto, si pasas por Midleton, en el Condado de Cork, podrás observar que hay otra Destilería Jameson. En realidad, es en ésta en la que se continúa destilando whisky hoy en día, ya que la de Bow Street se mantiene actualmente como un centro de visitantes.
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Historia de la Destilería Jameson
Para comprender un poco mejor todo lo que rodea a la firma Jameson y sus destilerías vamos a tratar de resumir su historia:
Inicios de la Destilería Jameson
La conocida Destilería Jameson es el resultado de un gran legado familiar iniciado en 1780 por John Jameson, un escocés que llegó a Dublín a finales de los años 70 (le llamaremos John I, más adelante irás entendiendo el por qué). En esa época, Dublín era la segunda ciudad más grande de las islas británicas únicamente tras Londres, lo que la convertía en una ciudad con grandes oportunidades.
El número 3 siempre ha estado muy ligado a John Jameson I: falleció un 3 de diciembre de 1823 a los 83 años. Por este motivo, en Jameson Distillery, incluso a día de hoy, siguen destilando hasta 3 veces al día.
Tan sólo 5 años después de la apertura de la destilería, y quizá algo tuvo que ver el gran auge de las cervecerías y destilerías que había, se fijó un impuesto a la malta hasta el 1825. Ello llevó a John I a reducir el uso de la malta a través de mezclas o “purés” de cebada malteada y sin maltear, llegando a preferir los consumidores este tipo de whisky. De hecho, incluso el whisky escocés de malta que era importado, dejó de tener en Dublín el mercado que tenía.
La herencia de John II
En 1804, dada la avanzada edad que iba teniendo John I, fue su hijo John II quien se encargó del negocio continuando la línea que su padre había seguido e incluso mejoró las recetas de esos “purés” que mencionábamos.
Escalado del negocio por John III
En el año 1851, la tercera generación de Jamesons (y sí, con John III), hizo de Bow Street una especie de ciudad dentro de la propia ciudad de Dublín (valga la redundancia). Se consiguió escalar el negocio un pasito más y se contrató a cientos de trabajadores como carpinteros, toneleros, herreros, etc.
Consolidación como sociedad por John IV
Posteriormente, fue John IV quien tomó las riendas de la Jameson Distillery en 1875, aunque, en esta ocasión, era más conocido como Jack. Con él, la destilería se consolidó como sociedad en el año 1891 y comenzó a incorporar la palabra “Limited” (indicativo de “Sociedad Limitada”) en las etiquetas de las botellas.
Impacto de la Primera y Segunda Guerra Mundiales
Con la llegada de la Primera Guerra Mundial, se vieron mermadas muchas materias primeras esenciales en la producción del whisky, como el carbón o el maíz, provocando que la destilería cerrase de 1917 a 1918.
Un año más tarde, en 1919, se levantaron las restricciones que la guerra había implicado y se concedió permiso para que la Jameson Distillery volviese a producir. No obstante, después, con el estallido de la Segunda Guerra Mundial, la distribución de Whisky se vio muy afectada porque se prohibieron los envíos transatlánticos, afectando en gran medida las entregas que se realizaban a Estados Unidos, uno de los grandes mercados.
En cuanto a la reputación del Whisky Jameson, el año 1930 fue fatídico por el auge del whisky de contrabando. En concreto, los contrabandistas lo mezclaban con agua y ello reducía su calidad.
Fusión empresarial por Alexander Crichton
Dando un salto temporal, en 1966, el último descendiente directo de John I, Alexander Crichton, dio un paso más a nivel empresarial y supervisó la fusión de John Jameson & Son con otras dos destilerías para formar la nueva Irish Distillers Limited.
Traslado a Midleton
Tras casi 200 años de historia y producción de whisky, el 5 de junio de 1970 fue el último día en que se destiló whisky con alambique en Bow Street. Ante la alta demanda, se necesitaba un local más grande y en el año 1975 surgió la oportunidad en Midleton, en el Condado de Cork. Desde entonces, e incluso a día de hoy, todo el whisky Jameson proviene de ahí.
La destilería de Bow Street se cerró en 1972 y, tras el abandono, el local se fue deteriorando e incluso se incendió en 1990.
Centro de visitantes de Bow Street en Dublín
Sin embargo, en 1997, esa vieja destilería de Bow Street, la “Old Jameson” decidió reabrir sus puertas como un centro de visitantes, por lo que ahora se puede visitar la Destilería Jameson en Dublín. Además, en 2007 sufrió una importante restauración y en el 2018 recibió el premio de la “World’s Leading Distillery Tour”.
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Entradas para visitar la Destilería Jameson en Dublín
Si se desea visitar la Destilería Jameson en Dublín, puede hacerse a través de las siguientes opciones y precios (a fecha de nuestro viaje en mayo de 2023):
- Bow Street Experience Tour (26€-30€): consiste en la visita en inglés a la destilería con un guía. El precio dependerá de cuándo vayas (hora punta o no). Es la opción incluida en la Go City Dublin y tiene una duración aproximada de 45 minutos.
- Bow Street Experience & Cask Draw (41€-45€): consiste en la opción del tour por la destilería más una visita al almacén de maduración, donde podrás probar el whisky directamente del barril.
- Whiskey Tasting Experience (40€): es una cata de cuatro whiskys premium. Tiene una duración de 1h.
- Whiskey Cocktail Making Class (55€): se trata de una clase dirigida por un especialista en la que aprenderás a preparar un buen cóctel de whisky. Tiene una duración de 1h.
- Jameson Black Barrel Blending Class (60€): Incluye una clase magistral sobre el mezclado del whisky. Tiene una duración de 1h y 30 min.
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